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宇都醸造 有限会社
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〒899-4501 鹿児島県霧島市福山町福山 １４90番地1 Tel 0995-55-3366 Fax 0995-55-3367 |
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長きに渡る製法を頑なに守る黒酢。だからこそ、その効果も期待できます
霧島市福山町での酢作りのルーツは約200年前の江戸時代、中国から薩摩半島を経由して伝来されました。
健康作りの定番でもある黒酢は、鹿児島産の玄米と麹、そして良質な湧き水を原料に、昔ながらのかめ壺
（三斗入り）醸造による独自の製法で作られています。
太陽エネルギーと地熱を利用し、1年間じっくりと自然発酵させると、コクのあるまろやか風味の黒酢ができあ
がり、さらにもう1年発酵すると、コクも色合いも凝縮された黒酢に生まれ変わります。
健康への関心は未だ衰える事はありません。
是非、宇都醸造の黒酢で健康作りの礎を築いてください。
宇都醸造には無数のかめ壺がギッシリと並べられています。中には長年にわたり使い込まれた壺も、もちろん今でも現役です。 直射日光を遮断しつつも、熱エネルギーがまんべんなく行き渡るよう、かめ壺の色も 黒に塗られています。 |
仕込みから約５ヶ月ほど経過の黒酢は、まだ玄米の原形が残っています。ここからさらに半年〜一年半、かめ壺の中でゆっくりと寝かせていきます。 |
さらに発酵し続けた状態の黒酢。玄米はすっかり溶け込み、琥珀色のまろやかな黒酢に変身！蓋を開けたかめ壺からは、酢の深い香りが立ち込めます。 |
福山町の気候が酢作りに適している事から、至るところにかめ壺の並ぶ風景を見かけます。 我が宇都醸造の黒酢は『ふるさと認証マーク』のついた、安心かつ安全な商品である 事が認められています。 ※ふるさと認証とは、農林水産省推進の「ふるさと認証食品事業」の一環として制定 されました鹿児島県が定める基準をクリアした商品にのみ認証マークを付ける ことが許されています。 |
写真左から1年発酵のくろ酢、黒酢に蜂蜜を加えた蜂蜜黒酢2年発酵のふくずです。もう１年発酵させるだけで、色に深みが出るのも黒酢の魅力です。 |
